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哪些菜适合做自助快餐呢?下面我给你分析一下。
一:蒸菜系列,比如梅菜扣肉,蒸排骨,蒸五花肉等等,因为蒸菜系列可以持续加温而不会影响到菜肴本味及口感,只会让这些菜更加软糯,更可口。
二:烧菜炖菜系列:这两种可以归纳在一个系列,是因为都差不多,汤汁多,炖菜会多点,这种好保温,时间稍放长点都可以。比如红烧肉,土豆烧鸭,香菇炖鸡,烧排骨,炖猪脚等等适合当地口味的菜。
三:炒菜系列,这得分析一下,不是所有炒菜都可以,比如猪肝,猪肝和腰花适合快速炒出来,口感最好,放时间稍长点就不好吃了。可以炒点木耳肉片回锅肉等等,放时间长点不变色不会影响质感的炒爆菜。选择蔬菜也是一样,麻蔢豆腐油渣莲白之类的完全没问题。所以不管什么菜做自助快餐务必要注意,不能选择容易变色的,不能放一会就口感不好的食材。
不够好,但希望能帮到你。